Esta entrevista es una buena oportunidad para conocer al personaje que está detrás de esas botellas a las que muy pocos pueden acceder. Peter nos confiesa su devoción por los vinos singulares y por los viñedos con historia, nos habla de las mejores añadas de Pingus, pero también de las más difíciles.

La Wikipedia le podría describir muy bien como “famoso enólogo danés afincado en la Ribera del Duero desde hace unos 20 años y autor de Pingus, el vino más caro de España”. Esto es rigurosamente cierto, pero deja muchas cosas en el tintero.

Y, ¿cómo es su día a día?: Tremendamente intenso: “El vino no es un trabajo, es una forma de vida, 24 horas al día y siete días a la semana”.

MUY PERSONAL

Cosecha: 1962.

Qué vino te llevarías a una isla desierta: Un champagne bueno con poco dosage.

La frase: “El vino es mi manera de expresarme”.

Aficiones (además del vino): Leer, caminar, viajar, cocinar, fotografiar…

Lugar favorito del mundo: Muchos, posiblemente África.

Plato preferido: Hay tantos… guisantes de Cataluña, espárragos, patatas de Dinamarca. Me encanta la trufa negra, aunque eso no es un plato. Y todo lo que está en su tierno estado de brotación.