El director técnico de Vega Sicilia siempre está en el ojo del huracán. Es el precio de trabajar en una bodega con resonancias legendarias. En esta entrevista nos cuenta cómo ve su trabajo a medio camino entre el placer (“el vino es un mundo que te va enganchando”) y la responsabilidad.

Pero tiene claro que, para los consumidores, el vino debe representar siempre placer: “Dicen los viejos que detrás de una botella de vino hay siempre una sonrisa”.

Cambió la tradición familiar de elaboradores de queso (“esto de las fermentaciones lo he visto desde pequeño”) por el mundo del vino y se estrenó en solitario en la mítica bodega de Ribera del Duero con la cosecha 98. Por eso, sentimentalmente, “su vino” es Valbuena 1998.

El Único es el gran y mítico vino de esta casa, pero también se puede probar el “estilo Vega Sicilia” en el más asequible Valbuena y en los vinos de las otras bodegas del grupo: Alión (Ribera del Duero), Pintia (Toro) y, próximamente, también Rioja.

MUY PERSONAL

Cosecha: 1968.

Qué vino te llevarías a una isla desierta: No voy a decir marcas, pero llevaría un vino bien hecho, sin defectos y no muy complicado; es decir, un vino honesto y para divertirse.

La frase: “El mejor vino es el que te da más placer”.

Aficiones (además del vino): Pádel, tenis, fútbol (jugar).

Lugar favorito del mundo: Burdeos por multitud de razones, entre ellas porque tengo muchos compañeros en esa ciudad.

Plato preferido: Los canelones y los huevos con trufa.