“En mi casa eran agricultores y de los trabajos que se hacían el que más me gustaba era el de la vendimia; era en el que había más fiesta y más gente”. Son los primeros recuerdos de vino de este enólogo mallorquín que conoce perfectamente los viñedos de su tierra y que hace unos pocos años se aventuró, junto con otro socio, a crear su propio e innovador proyecto, empezando por el nombre, 4 Kilos, que hace alusión a los cuatro millones de pesetas con los que lo pusieron en marcha.

Muestra su admiración por vinos con un gran trabajo y dedicación detrás, como los eiswein vendimiados bajo cero, los jereces viejos o los vinos de pequeñas producciones de Borgoña, Priorat y Bierzo.

Además desmitifica totalmente el vino: “Odio esa frase de ‘yo no entiendo nada de vinos’. Los vinos no se hacen para entender, sino para dar placer y pasárselo bien”.

MUY PERSONAL

Cosecha: 1971.

Qué vino te llevarías a una isla desierta: No iría a una isla desierta si no hubiera vinos. Puestos a elegir, me llevaría muchos.

La frase: “El vino es un medio de comunicación y placer; y es mi vida, es donde mejor me encuentro”.

Aficiones (además del vino): Deporte, lectura y música.

Lugar favorito del mundo: Cualquier lugar es bueno si hay buenos vinos.

Plato preferido: Arroz de pescado.