“Llegué al mundo del vino a través de la gastronomía. En mi familia había mucha cultura de cocinar y de los mercados y para mí era una cosa lógica a partir de cierta edad enamorarme del mundo del vino”, señala Dominik A. Huber, protagonista del décimo capítul de Camera Vino: Galería de Personajes.

Dejó Alemania para instalarse en el Priorat (Tarragona) y abordar, junto al enólogo sudafricano Eben Sadie, un proyecto tan inspirado como arriesgado, totalmente centrado en la viña, recuperando prácticas de elaboración tradicionales y reduciendo la madera al mínimo.

Dominik A. Huber defiende que el vino es un “estilo de vida”. La forma más fácil de comprobarlo es visitando su pequeña bodega de andar por casa, en la que hay casi tanto espacio para cocinar y sentarse a beber y charlar con los amigos, como para el vino.

MUY PERSONAL

Cosecha: 1971.

Qué vino te llevarías a una isla desierta: ¡Isla desierta! ¡Qué horror! Un palé de riesling.

La frase: “Puede ser una experiencia única beber un vino especial que realmente te conmueve y que tiene la capacidad de transportarte a un cierto terroir”.

Aficiones (además del vino): No tengo hobbies; me encanta la música, la literatura, comer, beber y viajar.

Lugar favorito del mundo: La paz.

Plato preferido: Calamares, pulpo, sepia... Me encanta toda la familia.