¿A quién no le suena Viña Pedrosa? Es uno de los riberas de siempre, creado por una de las familias con más larga trayectoria en esta región.

Los Pérez Pascuas pertenecen al reducido grupo de firmas que fundaron la Denominación de Origen Ribera del Duero en 1982. Tras el trabajo realizado por el iniciador de la saga, Mauro Pérez, y, muy especialmente, por los cuatro hermanos Pérez Pascuas, José Manuel Pérez, que se hizo cargo de la dirección técnica en 1989, encarna la tercera generación. Pese a su amplia formación universitaria, no entiende la técnica sin la experiencia directa con la viña, a donde iba a trabajar desde pequeño, primero con su abuelo y después con su padre y sus tíos.

José Manuel es partidario de abrir de par en par las puertas de la bodega para explicar de una manera fácil y sencilla cómo se hace el vino.

MUY PERSONAL

Cosecha: 1965.

Qué vino te llevarías a una isla desierta: Pérez Pascuas Gran Selección 2001. Es un vino enorme, vivo, muy fresco, muy complejo, mineral, auténtico, genuino, único... recordando a mi familia. También me llevaría Viña Pedrosa Magnum Gran Reserva 1994. Esta cosecha ha sido muy especial para mí. Y si hay posibilidad, incluiría en el "equipaje" una botella de champagne Dom Pérignon o Krug. 

La frase: “Cuando tienes delante una gran botella de una cosecha importante es como tocar el cielo”.

Aficiones (además del vino): Deportes, viajar, encuentros con los amigos...

Lugar favorito del mundo: Cabo San Lucas (México) y Puerto Rico, entre otros.

Plato preferido: Depende del momento, la época del año y la compañía; percebes, centollo, jamón ibérico gran reserva, merluza a la vizcaína o un buen lechazo churro asado en horno de leña.