“Nací en el primer piso de la casa donde estaba la bodega de mis padres, una bodega típica de construcción urbana; nací justo encima de la tolva”. Eso fue en Alfaro (La Rioja) hace 47 años. Hoy, Álvaro Palacios es el enólogo español más internacional gracias a vinos como L’Ermita que se han ganado un auténtico estatus de culto.

Además de su proyecto personal de Priorat, el que le catapultó al selecto grupo de los mejores tintos del mundo, elabora junto con su sobrino Ricardo Pérez en Bierzo y en la actualidad lleva también las riendas de la bodega familiar en Rioja.

En esta entrevista, cuando le preguntamos por sus mejore vinos, responde que piensa más en viñas que en vinos. “Yo les digo a mi hija y a mi sobrino que L’Ermita (Priorat) y La Faraona (Bierzo) no nos pertenecen, que pertenecen al patrimonio de España, que es parte de todos, y que a nosotros nos ha tocado el legado, no de recuperarlos porque estaban ahí, pero sí de entenderlos”.

MUY PERSONAL

Cosecha: 1964.

Qué vino te llevarías a una isla desierta: Champagnes millésimes.

La frase: “El vino no es tan sofisticado como se plantea en el Nuevo Mundo. Hay que volver al vaso normal, incluso a la bota”.

Aficiones (además del vino): La viticultura, torear, montar a caballo con mi hija, andar por el monte con los perros, la cría de oveja riojana Chamarita, la huerta, cocinar calderetas en el campo con los amigos. La música, el flamenco, el cante. La moto de campo y los rallies. Bucear y navegar.

Lugar favorito del mundo: La naturaleza.

Plato preferido: Erizo de mar y caviar.